Schneegestöber-Torte

Ach schade, so langsam verschwindet die weiße Pracht vor dem Fenster wieder, weiße Weihnachten bleibt wohl ein Traum. 

Mit diesem Kuchen kommt trotzdem Winterfeeling auf. Eine Schneegestöber-Torte passt prima den ganzen Winter über. Sie schmeckt fein, ist rasch zubereitet und enthält obendrein kein Mehl, ist also auch für glutenfreie Ernährung geeignet. Bei uns gab es sie am letzten Weihnachtsfest und auf Wunsch der Kids den ganzen Winter über immer mal wieder. Sie hat definitiv das Potenzial zum Familien-Lieblingskuchen in der Winterzeit.

Entdeckt habe ich die Torte auf Melanies Blog Grüne Wiese, das Rezept stammt von dort. Etwas abgewandelt und kindertauglich ohne Alkohol zubereitet, wandert das Rezept in die Sammlung unserer Lieblingsrezepte. 

 

Zutaten:

für den Teig:
4 Eier
1 Prise Salz
3 EL warmes Wasser
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
50g Mandel- oder Dinkelmehl
1 TL Backpulver
20g Raspelschokolade
2 TL Zimt

für das Schneegestöber:
200g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
50g Spekulatius, zerkrümelt
125g Vollmilch-Kuvertüre (oder Schokolade)
ein paar kleine Baiser

Zubereitung: 

* Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 

* In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig rühren. 
* Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Raspelschokolade und Zimt unterrühren. 
* Zuletzt das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
* Den Teig in einer gefetteten 24er oder 26er Springform verteilen und bei 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft 155°C) etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. 

* Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, Spekulatius unterheben, dann auf dem Kuchen verteilen. Die Kuvertüre schmelzen und auf der Sahne verteilen. Die Baiser unregelmäßig zerbröseln und über die fertige Torte streuen.

 

❄ Let it snow! ❄