Fasnetsküchle

In meiner Kindheit bei Trier gab es in der Fastnachtszeit Mäuschen, die meine Mama selbst backte. Hier in Südwestdeutschland heißt das in Fett gebackene Gebäck Fasnachtsküchle oder Fasnetsküchle und hat traditionell eine Rautenform.

Und so habe ich die Fasnetsküchle gemacht:

Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
40 g frische Hefe (oder entsprechende Menge Trockenhefe)
75 g Zucker
¼ Liter Milch
½ TL Salz
2 Eier
80 g Butter

Zum Ausbacken:
250g Kokosfett

Zum Bestäuben:
Puderzucker oder Zimtzucker

Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig herstellen. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung machen, etwas warme Milch und einen Löffel Zucker hineingeben und die Hefe hineinbröseln und leicht mit Mehl bestäuben. Sobald sich Blasen bilden, restliche Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und warm stellen.

Nach ca. einer halben Stunde, wenn der Teig gut gegangen ist, etwa fingerdick ausrollen, mit dem Backrädchen oder einem Messer Rauten ausschneiden und diese dann in leicht köchelndem Fett backen, bis sie zartbraun sind. Herausheben und gut abtropfen lassen.

Die Küchle nach Belieben mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen und noch warm genießen. 

Ho Narro oder Narri Narro!