Sommerliches Erdbeer-Tiramisu

Wir finden, es ist das beste Dessert im Sommer.

Das Tiramisu (italienisch Tiramisù, wörtlich „zieh mich hoch“) stammt ursprünglich aus Italien. In der Originalversion kommen rohe Eier in die Creme. Ich verwende seit vielen Jahren stattdessen Quark. 

Zutaten:

Löffelbiskuits (wir verwenden gerne diese Sorte /Affiliate Link)
kalter Espresso mit einem Schuss Amaretto
oder alternativ: Orangensaft
500g Erbeeren
Guarkernmehl oder ein anders Verdickungsmittel
200g Mascarpone
200g Quark, 25%ig
Zucker
Kakao, Schokoraspel, Erdbeersoße oder ein paar frische Erdbeeren zum Dekorieren

🍓 250g der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden (ggfs. ein paar für die Dekoration abzweigen) und beiseite stellen. Die andere Hälfte der Erdbeeren pürieren und mit 1 TL Guarkernmehl andicken. 

🍓 Die Mascarpone mit dem Quark gut verrühren und die Masse nach Belieben süßen. Nun die Erdbeerstücke unterheben.

🍓 Die Hälfte der Löffelbiskuits tauche ich ganz kurz in das kalte Espresso-Amaretto-Gemisch oder in Orangensaft ein. Dann lege ich sie als erste Schicht nebeneinander in die Form. (Meine Glasschale hat etwa die Größe von 20 x 14 cm, ist 6cm hoch und fasst 1 Liter.)

🍓 Dann wird nach Belieben geschichtet. Ich gebe auf die Löffelbiskuits etwa die Hälfte der Erdbeersoße. Dann verteile ich die Hälfte der Erdbeer-Creme darüber. Darauf kommen wieder frischgetunkte Löffelbiskuits. Dann folgt die restliche Erdbeersoße (davon evtl. einen kleinen Teil für für Deko übriglassen!) Mit der Erdbeercreme-Schicht schließe ich ab.

🍓 Mindestens drei Stunden kühlen. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren. Sieht auch sehr schön in kleinen Weckgläschen (Affiliate Link) aus.

Frohes Schlemmen!