Schwedische Mittsommer-Torte

Lange helle Tage, blühende Wiesen, warme Temperaturen, sommerliche Leichtigkeit. Dies alles erleben wir um die Sommersonnenwende herum, wenn nämlich die Sonne ihren höchsten Punkt erreicht.

Den 21. oder 20.Juni, den Tag der Sommersonnenwende, betrachten seit je Menschen als mystischen Tag. Sonnenwendfeste hatten vor allem in den germanischen, nordischen und keltischen Religionen einen festen Platz. In den skandinavischen Ländern, wo die Nächte zu dieser Jahreszeit kaum dunkel werden, wird die Sommersonnenwende in Form von großen Festen gefeiert.

Als Schwedenliebhaber haben wir uns diesen Brauch zu eigen gemacht. Wir besuchen die Midsommarfeier auf der Insel Mainau und feiern zuhause Mittsommer. Und dieses Jahr erleben wir zum ersten Mal die Midsommar-Tage in Schweden, da sind wir schon sehr gespannt drauf.

Zu einer schwedischen Midsommarfeier gehört traditionell auch eine Torte mit Erdbeeren. Im Netz finden sich einige Rezepte für Mittsommartorten.

Ich mache die Torte ganz einfach: 
Ich nehme das Rezept vom Erdbeertortenboden und backe den Teig in einer 18er Springform. Nach dem Auskühlen schneide ich den Kuchen zwei oder dreimal durch. Zwischen die Lagen streiche ich eine Quarkerdbeersahne. Obendrauf und drumherum bestreiche ich den Kuchen mit geschlagener Sahne und dekoriere ihn nach Lust und Laune mit Erdbeeren.

Zutaten für die Füllung:  
300g geschlagene Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
400g Quark (20%ig)
kleingeschnittene Erdbeeren

Für die Dekoration:
ca. 200g Sahne mit Sahnesteif geschlagen und Erdbeeren, Rosen- oder Erdbeerblüten