Rübli - Torte

Ein Frühlingskuchen sollte es sein, so haben wir am Wochenende zum ersten Mal eine Rübli-Torte gemacht. Das schnelle unkomplizierte und super leckere Rezept werden wir jetzt öfter mal backen. Und es ist auch für Ostern eine tolle Idee, dann vielleicht zusätzlich mit Häschen als Deko. Eine tolle Oster-Variante habe ich dort gesehen!

	Zutaten für den Teig:
80 g	Mehl
200 g	Zucker
5	Eier
1	Zitrone(n), die Schale
250 g	gemahlene Mandeln
300 g	Möhren
1Prise	Salz
etwas	Zimt
etwas	gemahlene Nelken
2 TL	Backpulver
2 EL	Kirschwasser oder Zitronensaft
	Zutaten für die Glasur:
250 g	Puderzucker
2 EL	Kirschwasser oder Zitronensaft
	Marzipan-Möhren

Zubereitung:  Die Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Eigelb, Zucker und Zitronenschale cremig rühren.   Je eine Prise Zimt, Nelkenpulver und Salz, sowie Mandeln, Backpulver und das Mehl miteinander vermengen. Die Mischung samt Möhren unter die Eiercreme rühren, danach Kirschwasser, bzw. Zitronensaft, hinzufügen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Mischung in einer Springform (26cm) im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Die Glasur anrühren und den Guss auf der Torte verteilen. Zuletzt mit Marzipanmöhren verzieren.  Guten Appetit!

Verlinkt bei der Osterrezepte-Sammlung